Моя бабушка всегда варит варенье в медном тазу компании «Кольчугинский мельхиор» — получила его когда-то в подарок от коллег. Обычный такой, без ручек. Девчонкой я не верила, что посуда реально влияет на качество и вкус варенья. И ошибалась 🫣
Рассказываю, почему опытные хозяйки используют только медные тазы, как выбрать качественное изделие и как за ним ухаживать. Читайте и делитесь статьей с подругами👇
Чем медный таз лучше прочих
Оказывается, медная посуда равномерно прогревает массу, и варенье сохраняет больше аромата и витаминов. К тому же, ягоды остаются целыми, а не превращаются в кашу. Так как медь легко нагревается — варенье готовится быстрее, и закатки получится вписать даже в самый напряженный график работы. Кроме этого, у таза из меди есть и другие полезные свойства:
- Варенье не прилипает к стенкам — за счет естественных антипригарных свойств меди.
- Варенье получается гуще 🤤 При варке фрукты выделяют молекулы пектина, а медь способствует их смешиванию.
- Медь обеззараживает продукты — даже без воздействия высокой температуры. Благодаря антисептическим свойствам она успешно справляется с кишечной палочкой, сальмонеллой и стафилококком.
Пока читала о плюсах меди, нашла информацию об окислении. Пугали, что вредно-ядовито. Но оказалось, что это естественный процесс для чистой меди и только подтверждает качество изделия. При готовке сахар выступает как защита — по законам химии в пищу точно не попадет ничего вредного.
Защитить от окисления при хранении помогают две вещи:
- держать таз подальше от влажности — над плитой его вешать не стоит;
- защищать от прямых солнечных лучей — лишнее нагревание может повредить медь.
«Кольчугинский мельхиор» заворачивает тазы при доставке в особую бумагу — она препятствует контакту меди с кислородом. Можно и дальше хранить изделие в этой упаковке. А если темные пятнышки всё же появились, перед готовкой их нужно убрать.
Как ухаживать за медным тазом
Я посмотрела, сколько стоят тазы, и сразу задалась вопросом ухода: качественная вещь обойдется недешево, хочется сберечь. Смутно помнила, что бабушка чистила свой таз смесью соли и лимона.
Дальше наносим смесь на таз и чистим — опытные хозяйки пишут, что следы окисления меди исчезают буквально на глазах.
У декорированных изделий, как таз с ручками «Лист», периодически чистят и элементы украшений — чтобы они блестели
Бабушкиному тазу не один десяток лет, поэтому она чистит его по старинке. Но у «Кольчугинского мельхиора» есть современное средство в форме спрея. Флакон идёт в подарок вместе с покупкой 😍
И памятка есть от бренда: с советами по уходу за посудой. Смотрите сами, все просто 👆
Профессиональное средство для ухода за медью я быстро опробовала. Опыт применения порадовал: нанесли с бабушкой на таз, оставили на несколько минут. Затем протерла мягкой тканью, смыла водой и вытерла насухо. Просто и эффективно!
Я не суперхозяйка, но такой уход за изделием легко потяну. И сохраню свой тазик надолго
Поделюсь еще парой полезностей с форумов и сайтов:
- Медную посуду можно использовать на любых плитах, но для индукционных придется прикупить специальные адаптеры.
- Нельзя оставлять пустую посуду на включенной плите.
- Готовить нужно на медленном огне и не стоит наливать кипяток в сухую посуду.
- Подойдут деревянные, силиконовые или мягкие пластиковые лопатки для помешивания.
- Не надо чистить тазы агрессивными средствами — запрет на хлорсодержащие составы, грубые абразивные пасты, металлические губки и щетки для очистки.
По мне — это все базовые вещи для обращения с любой посудой. В общем, никаких особых заморочек с медным тазом 👍
Где купить качественный медный таз
Хотя бабушка сразу советовала ее «фирму», мне захотелось сэкономить. Но после сотни просмотренных позиций на маркетплейсах от других производителей с сомнительными описаниями и кучей плохих отзывов, пошла читать про наш «Кольчугинский мельхиор».
Оказалось, что компания производит посуду уже более 100 лет: возникла на базе медеплавильного завода, основанного в XIX веке купцом Александром Кольчугиным. Посуда бренда уже тогда пользовалась успехом, а сегодня компания сотрудничает с такими гигантами, как РЖД, Газпром и Яндекс. Меня это сразу успокоило — топовые ребята обычно выбирают для себя самое лучшее.
«Кольчугинский мельхиор» использует отечественную медь высокого качества, которую поставляет Уральская горно-металлургическая компания. Получается действительно надежное изделие, а не турецкий ширпотреб.
Мастера изготавливают посуду по особой методике, которая включает штамповку и вытяжку. А ручки создают в технике художественного литья по восковым моделям от художника–ювелира. Здесь платишь не просто за кусок металла — это настоящая ручная работа. Да еще и с собственным клеймом — глухарем. Товарный знак и гарантия качества.
Посмотрела на фото товаров и окончательно влюбилась — не просто таз, а настоящее украшение для кухни. Планировала взять поменьше, на три литра, но дочка–сладкоежка меня переубедила. Купила на 4,5 литра. Сделала заказ: таз пришел внешне идеальный, в собственной красивой коробке со специальной упаковочной бумагой. Средство для чистки положили в подарок — было очень приятно ❤️
В коробке лежали и брошюры по использованию и уходу. Потрогала таз — остались отпечатки, как и должно быть на меди высокого качества. Даже муж оценил и признал, что таз стоит каждого потраченного рубля!
Для себя выбрала вот такой медный таз, сдержанно и при этом шикарно
Опробовала в деле, уже наварила варенья из вишни и клубники: ничего не подгорело, вышло ароматнее, чем получалось раньше. Не удержались и сразу слопали всей семьей по баночке 😄
На таз, кстати, давали гарантию — можно было вернуть товар в течение двух недель, если возникнут какие-то вопросы к внешнему виду и качеству.
Если хотите в сезон вкуснейшее варенье без особых усилий, очень рекомендую вложиться в медный таз. Бабушкин уже двадцать лет как новый, покупка буквально на века, и в хозяйстве по-настоящему полезен.
Листайте дальше, чтобы выбрать таз для себя: у «Кольчугинского мельхиора» множество вариантов с ручками и без — точно найдете вещь по вкусу 👇👇👇